Système de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS) et HACCP

Système de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS) et HACCP

Pourquoi ISO 22000?

Si votre entreprise est dans le domaine de la production alimentaire ou de la nourriture, vous avez une expérience qui n´est pas seulement cessé de renforcer les exigences législatives, mais augmente la pression des réseaux de distribution pour la qualité et la salubrité des aliments. Il existe un certain nombre de règlements et normes internationales relatives aux procédures de contrôle dans la production et la distribution de nourriture, plus récemment, la plupart de commencer à appliquer la norme ISO 22000, en raison de sa polyvalence et sa complexité, ce qui en soi combine la gestion de système et de maîtrise des points critiques. Il suffit de parler, que cette norme comprend, tout fonctionne dans le domaine de la gestion de la qualité et le contrôle de la sécurité alimentaire.

Certains de l´ISO 22000 Structure

Exigences relatives aux bonnes pratiques de fabrication.

La norme ne traite pas en détail pour leur polyvalence, les bonnes pratiques de fabrication, mais se réfère à la meilleure méthodologie, en particulier concernant les procédés technologiques de fabrication, conditions d´hygiène dans la fabrication, de transport et de stockage et systèmes de contrôle.

HACCP.

La norme comprend des exigences de l´utilisation à long terme du système HACCP (OMS, le Codex Alimentarius). Il s´agit d´un système de mesures préventives (maîtrise des points critiques) pour assurer la sécurité alimentaire et de nourriture pendant tous les processus de la production à la vente au consommateur final, à savoir la production, la transformation, le stockage, la manutention, le transport et la distribution de détail. L´accent est mis plutôt sur la prévention de la diversité biologique, les risques chimiques et physiques que le contrôle des produits finis.

Système de gestion.

Cette norme est devenue nécessaire dans ces dernières années, depuis l´établissement de procédures de contrôle de qualité conforme aux procédures de gestion de la qualité. Constructeur dans le développement de nouveaux aliments a la possibilité d´intégrer la technologie dans la pratique des procédures internes nécessaires à la qualité du produit avec les exigences visant à garantir la sécurité des produits.

Développement et amélioration du systéme.

L´objectif est de ne pas bloquer la situation actuelle et la politique de sécurité, nous voulons que le système à évoluer et à s´améliorer avec l´évolution technologique et sociale dans l´entreprise que ce processus fait partie automatique de la société de gestion de l´entreprise, en plus de facteurs humains et financiers.

Expérience et de notre amélioration

Vos employés approche au système de contrôle.

Après la fin d´audit demande à vos employés à leur avis, si voir les avantages de l´organe de travail et son expertise, l´approche et la clarté des questions et les interrogations.

4.2. La diffusion des documents.

Gestion des documents externes. Dans le domaine de l´alimentation il ya un grand nombre de locaux et internationaux des documents réglementaires. Il est nécessaire d´établir un système fiable pour l´acquisition, la gestion et la mise à jour, ainsi que le cas échéant et au début de l´accès à leur application pour les responsables. La norme exige, et dans de nombreux au-delà de la nécessité d´une législation visant à rendre les dossiers. Sachez que d´un système simple automatisé d´acquisition aidera dans de nombreux, il est préférable d´utiliser les nouvelles technologies qui seront un minimum de charge et le personnel est rapide et apprendre en même temps permettre à l´analyse secondaire et supérieur de gestion.

7.9. Identification et traçabilité.

Surtout dans le domaine de la production, la vente et le transport des denrées alimentaires, cet élément est extrêmement important. Sur la base de la logique de la communication dans le cadre de la chaîne alimentaire des producteurs de cultures établies sur les producteurs d´engrais. Pour la localisation géographique des producteurs, des fabricants d´équipements pour la récolte, un producteur de matériaux d´emballage, à travers les premiers transformateurs, les transporteurs, les entrepôts, les distributeurs, les transformateurs secondaires, au consommateur final des produits alimentaires.

8. Validation, vérification et l´amélioration de FSMS.

L´élément le plus complexe de tous les systèmes, même si la gestion de la sécurité alimentaire est stratégique a examiné si toutes les mesures ensemble, ou dans quelle combinaison qu´ils sont capables de réduire et d´éliminer le risque, pour laquelle ce système a été conçu. Notre approche aux éléments sélectionnés de la norme

Notre approche aux éléments sélectionnés de la norme

7.4. Analyse des risques et l´identification.

An essential component of the system. Assuming the risk which can arise in your organization for food safety, based of state of the art knowledge, the Une composante essentielle du système. En supposant que les risques qui peuvent survenir dans votre organisation pour la sécurité alimentaire, sur la base de l´état de la connaissance d´art, les caractéristiques du produit, locaux et internationaux des recommandations. Il peut s´agir de l´expérience, la spécificité épidémiologique et géographique. Le mieux est d´obtenir autant que possible pour l´analyse des informations disponibles et a utilisé beaucoup de ressources. Doit être considéré tous les niveaux (de l´émergence des matières premières grâce à la transformation, la production à la distribution), où la sécurité alimentaire peut être compromise et les risques se posent. Considérons le risque de nature microbiologique, chimique et physique (par exemple, rayonnement), mécanique. Pour les dangers microbiologiques en particulier, sont connus de contamination bactérienne (Salmonella, Campylobaktria, etc), parasitaires (en particulier la viande) et virales ou prion (maladie de Creutzfeld-Jacob).

Les risques des produits chimiques sont bien connues et se propager. Sauf primaires substances toxiques, par exemple, les mycotoxines naturelles, etc., on ne peut que donner des exemples de substances à partir d´un environnement où les matières premières en voie de disparition avant que Fe que les contaminants (résidus de pesticides, herbicides, fongicides, les biphényles polychlorés (BPC), les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), des métaux lourds comme le cadmium, plomb, mercure, antibiotiques, hormones) une plus grande contamination à la récolte (lubrifiants, solvants) et de contamination particulaire (pierres du sol, bois, verre, etc ...). La production et la chaîne de traitement peut entraîner une contamination croisée avec d´autres produits, l´utilisation inappropriée de la concentration des additifs - substances en quelque sorte à améliorer les propriétés des aliments (additifs alimentaires doivent être approuvés par les pouvoirs publics sur la base de connaissances à long terme de leurs propriétés toxicologiques, et la connaissance de la consommation de l´aliment dans une communauté), colorants (tatrazin moins adaptés et amratan) ainsi que le nettoyage et les substances à l´assainissement. L´utilisation de technologies inappropriées, l´apparition de nitrosamines, soulève par exemple. Au cours de la production et la chaîne alimentaire des consommateurs doit être pour la grande majorité des produits nécessaires pour surveiller la température et l´humidité de l´environnement, alors que ces valeurs ou les fluctuations de permettre l´application de certains autres risques, ou de leur augmentation significative. Ces considérations et l´analyse des risques devrait être donnée avant tout, à renforcer les mécanismes et processus de base du systéme de gestion de sécurité alimentace.

5.6. Communication.

Concentrer son attention dans le domaine de la communication sur la sécurité alimentaire, non seulement à ses employés, mais aussi tous les collaborateurs extérieurs, et les autorités de réglementation, les fournisseurs et en particulier vos clients. Le plus savoir à vos clients de votre produit, plus la confiance obtenue est.

FSMS et le marketing?

L´exigence de système de gestion de la sécurité alimentaire est dans l´intérêt général de tous. Il ya en particulier des besoins des clients finaux, mais aussi à d´autres transformateurs dans la chaîne alimentaire, et avec les exigences de la réglementation locale. Les gens sont très sensibles à la sécurité alimentaire. Un fournisseur ou le fabricant qui n´a pas la confiance, il est difficile de le gagner à nouveau.

ISO 9001 et ISO 22000

SMQ pour améliorer ou élargir le système à Managament FSMS, il ya des éléments communs (gestion de la documentation, les audits internes, l´évaluation des processus, communication). C´est grand aide pour la mise en œuvre FSMS. Cette condition nous prenons en compte, lors de la préparation des offres intégrées. Ses coûts d´option d´économie.

Le processus de certification

Si vous avez reçu notre offre et demande à devenir plus familier avec les progrès de certification, vous pouvez télécharger.

ici.

Contact us

News
Sep 1 2018 12:00AM ISO 9001, ISO 14001

The ISO 9001: 2008 and ISO 14001: 2004 certification standards expire on September 15, 2018. Certificates and certification logos of these standards can not be used Since this date . LL-C offers a new accredited ISO 9001: 2015 or 14001: 2015 certification.

Mar 1 2013 12:00AM ERCA registration

We started a personnel certification project under the Italian accreditation (ACCREDIA) with a certifcate registration under the scheme ERCA. We offer 12 fields of personnel certification.

older news